隨著人類現(xiàn)代化進(jìn)程不斷深入，全球一半的人口居住在城市中，而城市無法提供足夠的土地和環(huán)境，預(yù)包裝食品成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的部分。人們常說“不要通過封面來判斷一本書的好壞”，但現(xiàn)實中包裝往往是影響消費(fèi)者選購食品最直觀的因素。

益普索相關(guān)研究表明，72%的受訪購物者在選購產(chǎn)品時會受到包裝的影響。

對于食品本身來說，良好的包裝不僅可以保證食品的新鮮衛(wèi)生、延長保質(zhì)期、減少食物浪費(fèi)，還能充分展示食品生產(chǎn)商的品牌效應(yīng)。

根據(jù)世界包裝組織（WPO）統(tǒng)計，全球包裝業(yè)市場已超過5000億美元，當(dāng)中食品包裝做出了主要貢獻(xiàn)。

在過去的幾年里，食品包裝行業(yè)取得了長足的進(jìn)步。借助新技術(shù)和新材料，食品包裝的功能不僅僅局限在保持食品新鮮、延長食品保質(zhì)期的傳統(tǒng)層面，還拓展至提供有關(guān)食品的信息，增強(qiáng)消費(fèi)者體驗等方方面面。盡管不同國家和地區(qū)的食品包裝偏好存在一定差異，但食品包裝行業(yè)發(fā)展的總體趨勢大致相同。

那么，在即將到來的2023年食品包裝行業(yè)哪些趨勢會引起消費(fèi)者的注意并影響他們的購買決策呢？

制圖： FDL數(shù)食主張

一、不變的話題：安全第一

“民以食為天，食以安為先”。一直以來，食品安全問題都是的關(guān)注焦點，除了關(guān)注食品本身的質(zhì)量安全，消費(fèi)者還會留意包裝的安全性。另外，隨著消費(fèi)者越來越關(guān)注食品中使用的成分及其制作過程，其對于食品從生產(chǎn)到餐桌全過程的求知欲也越來越強(qiáng)烈。

1、保鮮包裝

由于食品常常需要經(jīng)歷長途運(yùn)輸后才能從產(chǎn)地送至超市貨架，而這一過程往往會耗費(fèi)較長的時間，因此確保食品的新鮮和衛(wèi)生是包裝安全過關(guān)最基本的要求。隨著包裝工業(yè)化逐漸深入，不同特性復(fù)合材料的組合為食品提供了更理想的包裝選擇。比如，在氣調(diào)包裝中，以氮氣和二氧化碳等惰性氣體代替氧氣，可以減緩細(xì)菌繁殖速度而不使用任何添加劑。與此同時，包裝材料必須具有擁有良好的氣體阻隔性能，否則保護(hù)性氣體就會很快流失。

從前，為了更好地儲存大米，米袋必須每五周熏蒸一次，因為以大米為生的象鼻蟲的生命周期為四到五周。

為了解決這一問題，新加坡大米儲存承包商之一Singapore Storage & Warehouse研發(fā)了一項專利技術(shù)，不再使用傳統(tǒng)的甲基溴熏蒸法，而是依靠過去三年在當(dāng)?shù)亻_發(fā)的技術(shù)來控制其儲存的大米周圍的大氣成分，以防止大米受象鼻蟲等昆蟲的侵?jǐn)_。

該公司借助于2019發(fā)明的氣調(diào)包裝 (MAP)盒技術(shù)，將米袋放置于托盤上，并用定制的外殼覆蓋，形成一個封閉的盒子，然后從盒子中抽取氧氣，同時泵入惰性氣體，以保持低氧氣含量，成年象鼻蟲等害蟲無法在這些條件下生存。

據(jù)介紹，每個箱子可以儲存大約半噸大米，公司大米倉儲倉庫的20000多個托盤中，現(xiàn)在有一半以上都封裝在MAP箱中。

圖源： straitstimes

2、智能包裝

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，每年約有6億人食物中毒，其中42萬人死亡。與此同時，大量干凈的食物因為疑似污染而被丟棄浪費(fèi)，而追蹤判定食物的來源和安全性是一項耗時耗力的工作。

然而，隨著一些高科技、新技術(shù)進(jìn)入食品包裝行業(yè)，食物中毒和食物浪費(fèi)現(xiàn)象得以緩解。首先，區(qū)塊鏈技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用開始解決可追溯性問題。

家禽生產(chǎn)商Farmer Focus推出了可溯源包裝，以吸引消費(fèi)者購買有機(jī)雞肉。 除了強(qiáng)調(diào)“有機(jī)和自由放養(yǎng)”等關(guān)鍵聲明外，該包裝還帶有一個新的二維碼，幫助消費(fèi)者在其網(wǎng)站上追蹤每份FarmerFocus雞的產(chǎn)地。

圖源： meatpoultry

與此同時，食品包裝借助物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展將傳感器、芯片、印刷電子標(biāo)簽等技術(shù)應(yīng)用于食品安全方面，包括確定食品是否在適當(dāng)?shù)臏囟认聝Υ娴卯?dāng)、食品是否發(fā)生變質(zhì)，用戶通過智能包裝可以實時查看食物當(dāng)前的狀態(tài)信息。

為了確定一種食品是否可以安全食用，消費(fèi)者通常會查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，但這并不能準(zhǔn)確地讓消費(fèi)者知悉食品當(dāng)下的狀態(tài)。

美國包裝公司Sonoco正在開發(fā)一種集成微型芯片的包裝，可以采集食品狀態(tài)信息，如濕度和溫度，并在超過或低于預(yù)設(shè)溫度值時發(fā)出警報。

當(dāng)然，對于商業(yè)化應(yīng)用來說，智能技術(shù)的引入首先要考慮成本問題。對于一些高附加值的食品，如高檔保健品，高要求的保鮮食品等，引入智能包裝不失為一次提升產(chǎn)品附加值和可利用率的嘗試。對于消費(fèi)者來說，也能夠更好地了解食品的質(zhì)量與安全性。

圖源：Fotomek

二、可持續(xù)還有什么招？

氣候的劇烈變化正在威脅著地球的生態(tài)環(huán)境，這迫使人類尋找更可持續(xù)的飲食和生活方式。

盡管預(yù)包裝食品為現(xiàn)代社會提供了安全、便利、耐儲存的解決方案，但大多數(shù)食品包裝都是一次性的，使用后被丟棄的廢料會造成諸多環(huán)境污染。據(jù)估計，自1950年左右以來已經(jīng)生產(chǎn)了83億噸塑料，需要500年左右才能分解。

因此，在可持續(xù)依然是重要議題的2023，食品生產(chǎn)商如何選擇可持續(xù)包裝是這項綠色議程的重中之重。

businesswire相關(guān)報告顯示，在全球范圍內(nèi)，85% 的人表示他們正在轉(zhuǎn)向購買可持續(xù)性產(chǎn)品。具有環(huán)保意識的消費(fèi)者希望支持符合他們自身價值觀的品牌，并愿意為此支付溢價。

對此，一些食品制造商們正在積極尋求更可持續(xù)的包裝解決方案。

1、可食用包裝

作為最具前途的包裝替代方案之一的可食用涂層是一種新興的綠色技術(shù)，通常用于調(diào)節(jié)各種產(chǎn)品的氣體交換、水分轉(zhuǎn)移和氧化過程。使用可食用薄膜和涂層最顯著優(yōu)勢之一是可以將各種活性化學(xué)物質(zhì)包含在聚合物基質(zhì)中并與食物一起服用，從而提高食品的安全性以及營養(yǎng)和感官特性。

除了替代人工包裝外，該產(chǎn)品還有很多好處。當(dāng)聚合物存在于可食用材料中，它具有重量輕和抗拉性能好等幾項優(yōu)點。天然生物聚合物在生命科學(xué)中具有多重優(yōu)勢，因為它們可以從海洋生物、農(nóng)業(yè)或動物中提取獲得，并且具有生物相容性和可生物降解性。

據(jù)globenewswire預(yù)測，到2028年，全球可食用薄膜和涂料市場規(guī)模將達(dá)到42億美元，預(yù)測期內(nèi)年復(fù)合增長率為7.5%。

西班牙的Bio2Coat正致力通過延長水果和蔬菜保質(zhì)期的100%天然可食用涂層解決傳統(tǒng)包裝材料產(chǎn)生的食物垃圾和塑料垃圾問題。

這家總部位于巴塞羅那的初創(chuàng)公司由加泰羅尼亞理工大學(xué)的研究人員創(chuàng)建，該公司表示，實驗表明其可食用涂層可減少水果和蔬菜生產(chǎn)中的損失和廢品率，并使產(chǎn)品保持新鮮、美味并延長保質(zhì)期。

據(jù)介紹，其涂層配方僅由三到四種“100%天然成分”組成，不含化學(xué)物質(zhì)，也不含任何種類的食品添加劑。當(dāng)直接應(yīng)用于食品表面時，涂層會形成半滲透屏障，控制呼吸率，減少重量損失并防止微污染，從而延長保質(zhì)期。該公司聲稱，這些涂料不會留下任何殘留物，不會對環(huán)境造成有害影響，是一項完全可持續(xù)的技術(shù)。

此外，Bio2Coat可食用涂層還能夠幫助食材改善視覺外觀，防止真菌侵襲同時保留食物營養(yǎng)價值。由于該產(chǎn)品具有天然、無臭、無味特性，該初創(chuàng)公司聲稱該項解決方案比市場上使用食品添加劑(例如用于食品保存和展示的 E904)的其他涂料更能為消費(fèi)者所接受。

圖源： foodnavigator

2、可種植包裝

通常情況下，食品被食用完之后，產(chǎn)品的包裝都會被直接丟棄，這將對地球環(huán)境帶來諸多負(fù)面影響，因此亟須相應(yīng)的解決方案來應(yīng)對該問題。

使用可生物降解或可堆肥材料制成的包裝能夠減少能源的使用和對環(huán)境的危害，甚至有可能帶來新的生命。

作為可持續(xù)包裝的一種，可種植包裝是通過將種子嵌入可降解的材料制成，使用完后可將其埋入土壤中，包裝中的種子最終會長出美麗的植物，潛在的垃圾也能夠變成活寶。

經(jīng)營美容產(chǎn)品的Pangea Organics是最早實施這種創(chuàng)意包裝的品牌之一，現(xiàn)如今，可種植包裝已經(jīng)拓展至食品包裝行業(yè)。

來自斯洛伐克Ruzemborok的設(shè)計師Michal Marka設(shè)計了這款可生物降解的食物碗，希望教育可生物降解材料的使用者，一點一滴通過自己的努力拯救地球。

這種環(huán)保包裝自帶種子，可以直接放入任何容器中，撒入礫石和土壤，蓋上蓋子澆水，一周所有植物就會發(fā)芽，包裝也隨之降解。

圖源：trendhunter

3、軟包裝

軟包裝是一種通過使用非剛性材料來包裝產(chǎn)品的方式，在包裝市場上是一種相對較新的方法，并且由于其高效率和成本效益的特性而越來越受歡迎。

軟包裝通過使用各種柔性材料，包括箔、塑料和紙來制作袋子等產(chǎn)品容器，特別適用于需要多功能包裝的行業(yè)，例如食品和飲料、個人護(hù)理和制藥行業(yè)。

除此之外，生產(chǎn)軟包裝耗費(fèi)的水和能源更少，還能夠為企業(yè)提供定制化自由，無論產(chǎn)品的尺寸如何，都可以使用軟包裝。軟包裝還可以重復(fù)使用，因為它通常帶有拉鏈鎖和密封條，消費(fèi)者無需在使用完內(nèi)部產(chǎn)品后丟棄包裝，而是可以將其重新用于在家中存放干貨。

根據(jù)使用場景、規(guī)格、形態(tài)等不同形式分類，常見的軟包裝有如下幾種：

樣品袋：由薄膜和/或箔片組成的熱封小包，它們通常是預(yù)成型的，便于內(nèi)部填充和密封。

印刷袋：其上印有產(chǎn)品和品牌信息以用于營銷目的。

小袋：由分層包裝材料制成的扁平小包，它們經(jīng)常用于一次性藥物和個人護(hù)理產(chǎn)品，非常適合貿(mào)易展覽會分發(fā)樣品。

印刷卷材：未成型的袋材料，上面預(yù)印有產(chǎn)品信息，這些卷被送到代加工商進(jìn)行成型、填充和密封。

庫存袋：庫存袋是簡單的空白成型袋或小袋。這些可以用作空白袋/小袋，并且可以貼上標(biāo)簽以宣傳品牌。

近日，Sealed Air的Cryovac品牌旗下的Sealappeal軟包裝系列獲得了素食商標(biāo)，該產(chǎn)品通過用非動物脂肪和碳?xì)浠衔锵炋娲称钒b中的動物衍生物并實現(xiàn)了同樣的效果。該公司表示，它已成為“獲得素食商標(biāo)后第一家經(jīng)過認(rèn)證的素食軟包裝生產(chǎn)商。”

圖源：foodingredientsfirst

三、AR技術(shù)顛覆消費(fèi)新體驗

隨著智能手機(jī)的不斷普及，食品行業(yè)正利用現(xiàn)代技術(shù)將這一客群與包裝聯(lián)系起來，通過AR（增強(qiáng)現(xiàn)實）包裝為其消費(fèi)者創(chuàng)造增強(qiáng)現(xiàn)實體驗。

據(jù)maximizemarketresearch預(yù)測，到2026 年，全球AR包裝市場規(guī)模將達(dá)到近4.311億美元，2020-2026年預(yù)測期內(nèi)的復(fù)合年增長率為 6.5%。

AR是一種彌合現(xiàn)實世界和虛擬世界之間鴻溝的技術(shù)，現(xiàn)如今一些包裝制造商已開始使用AR包裝來取代傳統(tǒng)的購買流程并增強(qiáng)客戶參與度。

通過AR包裝，消費(fèi)者可以使用手機(jī)連接到游戲、圖像、視頻、網(wǎng)站等信息，從而更好地完成購買決策。如今的消費(fèi)者更喜歡智能、主動、交互、連接、用戶友好和環(huán)保的包裝解決方案。

AR標(biāo)簽幫助消費(fèi)者通過掃描產(chǎn)品包裝上提供的圖像/標(biāo)簽來瀏覽品牌提供的信息，一些食品品牌利用AR標(biāo)簽向消費(fèi)者創(chuàng)造個性ip和游戲，并與消費(fèi)者互動。

例如，總部位于西雅圖的汽水公司Jones Soda在美國和加拿大推出了一系列AR包裝，消費(fèi)者只需輕按智能手機(jī)，就可以看到勇敢的運(yùn)動員、前衛(wèi)藝術(shù)家和其他他們喜歡的工藝大師的短片。

這些AR動畫標(biāo)簽出現(xiàn)在150萬個瓶子上，涵蓋五種最暢銷的汽水口味。

JonesSoda開展AR計劃是基于公司在過去20年塑造的個性品牌形象，最初的15個AR標(biāo)簽系列主要關(guān)注極限運(yùn)動領(lǐng)域，第二個AR系列則以電子算命角色Zoltar為特色，能夠以一種輕松幽默的方式為消費(fèi)者提供定制化的算命服務(wù)。

圖源：bevindustry

除了打造個性ip，另一些食品公司正在使用AR和其他包裝設(shè)計元素來展示其品牌的歷史、增強(qiáng)消費(fèi)者滿意度并建立信任，同時增強(qiáng)消費(fèi)者與品牌之間的親密度。

總部位于德克薩斯州奧斯汀的伏特加公司Tito's Handmade Vodka在其成立25周年活動上推出其全新設(shè)計的25周年紀(jì)念瓶，瓶身采用品牌標(biāo)志性的銅質(zhì)瓶蓋、特殊的25周年紀(jì)念徽章，背面標(biāo)簽上還有一段簡短的致辭，詳細(xì)介紹了品牌的故事并向其粉絲致敬。

另外，這家伏特加公司還推出了一項AR功能，讓粉絲們可以了解Tito的發(fā)家史。用戶可以使用手機(jī)掃描二維碼，門店內(nèi)PaulMann的藝術(shù)作品將栩栩如生地展示在面前，用戶還可以在四個互動章節(jié)中了解更多關(guān)于Tito的故事，包括酒廠、果汁、故鄉(xiāng)等。

圖源：marketingdive

隨著AR技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)實與虛擬之間的界限開始變得愈發(fā)模糊。

在手機(jī)必不可少的時代，單用靜態(tài)包裝與消費(fèi)者建立的聯(lián)系遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，特別是對于將手機(jī)視為最重要的“體外器官”的年輕一代，加強(qiáng)其與虛擬世界的互動必不可少。

可口可樂公司與Zappar和Fredinko Illustrations合作，借助基于網(wǎng)絡(luò)的AR技術(shù)鼓勵消費(fèi)者通過掃描瓶身的二維碼來觀看動畫并參加比賽。

用戶可以從25個二維碼中隨機(jī)選取一個掃描，并制作Fredinko風(fēng)格的瑞士地圖動畫，動畫加載完畢即有機(jī)會按下按鈕參加比賽，每個二維碼都代表著地圖上的不同部分，優(yōu)勝者可以解鎖23個部分的地圖。

圖源：zappar